五花肉要炒多久，五花肉炒多久最好吃

五花肉要炒多久，五花肉炒多久最好吃

1.五花肉切块与煎制

1.准备食材：将五花肉洗净，切成约2厘米见方的块。生姜切片，大葱切段备用。

2.焯水：将五花肉块放入冷水锅中，加入几片生姜和少许料酒，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮2分钟，然后捞出沥干。

2.煎出多余油脂

1.热锅：将锅烧热，下入五花肉块。

2.慢火煸炒：用慢火将五花肉块煸炒至表面微焦，煎出多余的油脂，这样可以使五花肉更加香脆。

3.调味与炒制

1.下调料：煎出油脂后，下入蒜片和豆豉，开大火炒出香味。

2.调味：接着加入白砂糖、少许的盐、1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油等调味料，翻炒均匀。

4.炒制时间

1.控制火候：炒制过程中，火候掌握要得当，不宜过大，以免五花肉炒焦。

2.炒制时长：五花肉炒制的时间一般为5-7分钟，炒至五花肉表面呈现出微微焦黄色，瘦肉部分熟透即可。

5.静置回潮

1.出锅静置：炒好的猪肉出锅后，不妨让其静置几分钟再食用。

2.回潮效果：这段时间里，肉汁会重新分布，使肉片更加饱满多汁，口感更佳。

6.肉锤轻敲，嫩化肉质

1.腌制前处理：在腌制前，用肉锤轻轻敲打五花肉，这样可以使肉质更加嫩滑。

2.腌制：将五花肉放入用筷子按压几次，放料汁浸满五花肉，再盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜左右。

7.烤制五花肉

1.烤箱预热：将腌制好的肉放入预热的烤箱200度烤20分钟。

2.翻面烤制：再翻面烤10分钟即可出炉。

3.切片摆盘：将烤肉切片摆盘，中间放些生菜，增加口感。

8.腌制汤汁浇制1.浇制汤汁：将腌制的汤汁加点糖熬制一下，浇在烤肉切片上。

炒菜技术，真是门道多又多，火候掌握要得当，调料搭配要巧妙。铁锅翻飞如舞者，菜香四溢满屋飘。不只滋味香鲜美，还含人间烟火气。要炒出色香味，真得费心又费力。一勺油，一瓢盐，炒出人生百味。