如何选鸡肉，鸡肉怎么买才好

摘要：题目：鸡肉，作为我国日常生活中常见的食材之一，其种类繁多、购买渠道广泛。如何挑选到新鲜、优质的鸡肉，成为许多消费者关心的问题。以下，就让我们一起来...

鸡肉，作为我国日常生活中常见的食材之一，其种类繁多、购买渠道广泛。如何挑选到新鲜、优质的鸡肉，成为许多消费者关心的问题。以下，就让我们一起来探讨如何选购鸡肉，以及不同类型鸡肉的特点。

1.观察鸡翅色泽和肉质

在选购鸡翅时，首先要观察其外皮色泽。新鲜鸡翅的外皮色泽白亮或呈米色，并且富有光泽，无残留毛及毛根，肉质富有弹性，并有一种特殊的鸡肉鲜味。购买时最好选择发黄发干的鸡翅，色泽肉色发亮，没有断骨，表面没有淤血；不要买鲜亮发白、水分太多的鸡翅，这鸡翅用火碱水浸泡过。

2.注意价格因素

价格也是判断鸡翅好坏的因素之一。价格与此相当或者更高的鸡翅，往往品质较好。而那些价格过于便宜的鸡翅，很有可能是使用了火碱水浸泡等手段处理过。

3.了解鸡肉种类

我国目前市场上的肉鸡主要有白羽快大型肉鸡、黄羽肉鸡等。白羽鸡的肉质比较柴，口感并不理想。市场上还有活大鸡、生鲜鸡、冰冻鸡、分割鸡、熟食鸡等多种加工形式。

4.关注鸡肉品牌

在众多鸡肉品牌中，春雪、圣农、凤祥食品、正大、芳诺香、尉掌柜、心香怡、泰森、菩香雅润和大希地等品牌口碑较好，挑选这些品牌的生鸡肉，质量更有保障。

5.区分土鸡与肉鸡

土鸡通常生活在较为宽敞的自然或半自然条件下，能够自由觅食，肉质鲜美。而肉鸡则多为笼养，肉质较为柴。在购买时，可根据个人口味和需求进行选择。

6.注意有机鸡、绿色鸡肉和品牌鸡胸肉

除了常规的鸡胸肉，一些超市还会有机鸡、绿色鸡肉或品牌鸡胸肉的选项。这些肉类的养殖过程更为严格，口感和营养也可能有所不同，但价格也相对较高。

7.农贸市场购买新鲜鸡胸肉

农贸市场是购买新鲜鸡胸肉的另一个重要途径。早晨去农贸市场，你可以找到当天屠宰的新鲜鸡肉，肉质更为嫩滑，且新鲜度更有保障。

8.科学食用鸡肉

在食用鸡肉时，首先要适量摄入，避免过量食用导致营养过剩或肥胖等问题。要注重搭配，多吃蔬菜、水果等碱性食物，以维持体内的酸碱平衡。烹饪方式也很重要，尽量选择健康的烹饪方法，如蒸、煮、炖等。

9.检查冷冻鸡肉的冰霜厚度

在购买冷冻鸡肉时，要检查肉上面冰霜的厚度。一般冷冻的肉上面都会有一层冰霜，如果是冷冻没有多长时间的肉，那么它上面的冰霜就会比较薄。如果上面的冰霜比较厚，说明这个肉已经冷冻了很长时间，新鲜度可能不高。

10.了解鸡苗和饲料情况

鸡苗的来源和饲料情况也会影响鸡肉的品质。以前，鸡苗主要从农家购买，现在则需要从养鸡场购买，并搭配专门的饲料才能养活。这饲料里到底加了什么？如何养出来的鸡就光长肉、下蛋，却失去了鸡原有的味道？

在选购鸡肉时，我们要关注色泽、肉质、价格、品牌、养殖环境等因素，以便挑选到新鲜、优质的鸡肉。在食用鸡肉时，也要注重科学搭配和烹饪方式，享受美味的保持健康。