烀肘子多久，烀肘子多久能好

烀肘子的制作时间与技巧揭秘

肘子，作为一种深受食客喜爱的美食，其制作过程讲究火候与时间的掌握。小编将详细介绍烀肘子的时间及制作技巧，助你轻松烹饪出香醇可口的肘子佳肴。

1.肘子处理

在开始烹饪肘子之前，首先需要对肘子进行处理。将肘子切块，用清水泡半小时以上，泡去血水。然后冷水下锅，大火煮开后转小火，若全是肉，煮十分钟，有骨头则需煮更长的时间，以确保肉质鲜嫩。

2.焯水去腥

肘子处理干净后，加入料酒焯水去腥。这一步骤非常关键，可以去除肘子的异味，使肉质更加鲜美。焯水过程中，要不断翻动肘子，确保其受热均匀。

3.炒糖色

焯水去腥后，将肘子取出，放入锅中，加入冰糖炒出糖色。糖色炒得恰到好处，可以使肘子色泽诱人，口感更加丰富。翻炒均匀，让每一寸肉都裹上那诱人的糖色。

4.调味炖煮

加入生抽、老抽调色调味，再加入适量的水。大火煮开后转小火炖煮，大约需要压20-25分钟。这样猪肘子才会炖的比较烂。猪前肘也称前蹄膀，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。

5.倒入酱汁炖煮

在炖煮过程中，可适量加入酱汁，再加入水，没过肘子，小火炖一个小时左右即可。酱好的肘子，肥而不腻，入口即化，肘子皮满满的胶原蛋白。

6.收汁出锅

炖煮完成后，倒出全部汤汁，大火煮至浓稠。将浓稠的汤汁淋在肘子上，切开就可以食用了。红烧肘子香醇可口，汤汁黏黏糊糊非常下饭，大口吃肉的感觉真的太爽了。

7.高压锅烀肘子

如果使用高压锅烀肘子，大约需要40分钟。肘子是猪的腿肉，分为前肘和后肘。前肘皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，适合烧、扒、酱、焖、蹄膀卤、制汤等。后肘的结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差。

烀肘子的制作时间与技巧至关重要。通过以上的详细介绍，相信你已经掌握了烀肘子的制作方法。在烹饪过程中，注意火候的掌握，确保肘子炖煮得恰到好处。祝您烹饪成功，享受美食！