网红鸡爪怎么做，网红鸡爪怎么做摆摊招牌

网红鸡爪制作攻略：美味与摆摊秘诀大公开

随着短视频和美食博主的兴起，网红鸡爪成为了街头巷尾的热门小吃。如何制作出让人垂涎欲滴的网红鸡爪，并在摆摊时吸引顾客的眼球呢？下面，我们就来详细讲解一下网红鸡爪的制作步骤和摆摊技巧。

1.准备材料：鸡爪、姜、葱、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、醋、水。

制作网红鸡爪的第一步是准备材料。鸡爪是主角，而姜、葱、料酒等则是调味的关键。

2.鸡爪处理：洗净、剪指甲、划刀入味

鸡爪需要洗净后，用剪刀剪去指甲，用刀在鸡爪上划几刀，这样可以让鸡爪更好地吸收卤汁的味道。

3.煮鸡爪：加姜葱、料酒，大火煮开后转小火

将鸡爪放入锅中，加入姜葱和料酒，大火烧开后转小火煮20分钟。这一步可以让鸡爪更加入味，同时去除腥味。

4.浸泡：卤水中浸泡，入味更佳

炖煮完毕后，将鸡爪放入卤水中浸泡一段时间，让鸡爪更好地吸收卤汁的味道。浸泡时间至少为1小时，也可以放置一晚上，让鸡爪更加入味。

5.脱骨处理：提升口感

第一步：首先用刀给鸡爪进行一个脱骨处理，然后放入一个锅中，加入没过食材，0.5cm的清水，2片姜，3勺料酒，先搅拌几下，开大火煮沸，捞出锅边的浮沫之后，盖上盖转小火焖煮8分钟；之后捞出，放在35℃的温水中浸泡，直至脱骨。

6.调味：蒜末爆香，酱汁调配

做法步骤：

1️⃣：鸡爪清洗干净，把指甲切掉，冷水下入锅里，加入料酒，扣盖煮开，然后捞出来过一遍凉水备用，起锅少来点油，油热下入蒜末，搓出香味，再把鸡爪倒进来；

2️⃣：调个酱汁，根据个人口味加入生抽、老抽、白糖、醋等调味品，搅拌均匀。

7.焯水：去腥增香

无论哪种做法，都离不开那个神奇的小步骤——焯水。这看似简单的一步，却能决定你的鸡脚是否能摆脱腥味，变得更加美味可口。

8.卤水制作：香料包，调味丰富

1.把买回的鸡爪，收拾干净，剪去指甲，洗净。选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。

2.准备好的香料八角、草果、花椒、丁香、香叶、桂皮、小茴香、干草，用布包好。

3.锅内放入焯过水的鸡脚，香料包，加水盖过鸡脚，加入姜片、老抽、糖、盐，先将卤水烧开后转小火，慢慢炖煮。

9.摆摊技巧：装饰与调味

将卤好的鸡爪摆在摊位上，可以添加一些葱段和香菜作为装饰。并可以提供一些辣椒油或者酱油作为调味品。当有顾客来购买时，可以...（此处省略具体摆摊技巧）

通过以上详细步骤，你不仅可以制作出美味的网红鸡爪，还能在摆摊时吸引更多顾客。快来动手试试吧！