怎么炖羊肉汤，怎么炖羊肉汤好吃又烂不膻气

羊肉汤的制作技巧，美味又去膻

炖一锅美味又烂而不膻的羊肉汤，是冬日里的一大享受。下面，我将分享几个关键步骤和技巧，帮助你轻松炖出美味的羊肉汤。

1.选材与准备

选择羊腿肉：羊腿肉肉质紧实，炖煮后口感好。

羊骨泡水：羊骨需要提前泡水两小时，去除杂质。

2.焯水去腥

将羊肉切块，放入淡盐水中浸泡15分钟，以去除血水和腥味。

用清水冲洗羊肉两遍，沥干备用。

3.炖煮技巧

大火煮开：将羊肉和羊骨放入锅中，加入葱段、洋葱片和拍碎的生姜片，再加入十几粒花椒，大火煮开后捞出血沫。

控制火候：炖煮时保持大火，待汤色浓白后转小火慢炖。

炖煮时间：根据羊肉的老嫩程度，炖煮时间可长达1-2小时，直至羊肉软烂入味。

4.加入萝卜增香

待羊肉炖至七八分熟时，加入切好的萝卜块，继续用小火慢炖。

根据个人口味加入适量盐调味，注意盐不宜过多。

5.调味与出锅

加入适量的盐和鸡精调味，撒上枸杞和香菜即可出锅。

炖羊肉是做减法，不要放入八角等调料，以免影响汤色和口感。

6.去膻技巧

在炖煮前，将羊肉冲洗净血水后，加入洋葱丝、花椒、料酒、胡椒粉腌制半小时，能有效去除膻味。

腌制完成后，将羊肉切大块，这样里面的营养物质才不易挥发。

通过以上步骤，你就能炖出一锅既美味又健康的羊肉汤。不仅能够温暖身心，还能享受到羊肉的营养价值。快来试试吧！