虾皮做什么菜，小虾皮怎么做好吃

小虾皮的营养与功效

小虾皮，虽然体积微小，但其营养价值却不容小觑。它含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，尤其以钙含量高而著称，是补钙的良好食材。虾皮还具有一定的抗氧化作用，可以帮助抵抗自由基，延缓衰老。

香辣炒皮皮虾的做法

材料准备：皮皮虾500克，干辣椒适量，花椒一小把，蒜瓣数粒切片，姜一块切丝，葱两根切段，豆瓣酱一勺，生抽、老抽各适量，糖少许，盐适量，料酒一勺，香菜少许。

制作步骤：

1.清洗皮皮虾：将皮皮虾洗净，剪去头部和尾部的硬壳。

2.调料准备：准备好椒盐调料，将花椒和盐混合均匀。

3.炒制：热锅凉油，加入干辣椒和花椒炒香，再加入蒜瓣和姜丝爆香。

4.翻炒：放入皮皮虾，加入豆瓣酱、生抽、老抽、糖和料酒，快速翻炒均匀。

5.出锅：最后加入葱段和香菜，翻炒均匀后即可出锅。

洋葱油焖虾的做法

材料准备：鲜虾600克，洋葱半个，酱油15克，蚝油15克，料酒10克，蒜末3克，姜片4片。

制作步骤：

1.处理虾：将虾剪去虾须，沿虾背剪开，去除虾线。

2.洋葱切块：将洋葱切成小块。

3.炒制：热锅凉油，加入蒜末和姜片爆香，再加入洋葱炒至透明。

4.加入虾：放入虾，加入酱油、蚝油和料酒，翻炒均匀。

5.焖煮：加入适量的水，焖煮约5分钟，直至虾熟透。

6.出锅：最后加入适量的盐，翻炒均匀后即可出锅。

虾皮的营养与烹饪技巧

虾皮不仅营养价值高，而且烹饪方法多样。在烹饪虾皮时，需要注意以下几点技巧：

1.提前浸泡：虾皮在烹饪前需要提前浸泡去盐，去除多余的咸味。

2.精挑细选：挑选新鲜虾皮，确保口感和营养。

3.火候控制：虾皮容易糊锅，因此烹饪时要控制火候，避免糊锅。

通过以上的介绍，相信大家对“虾皮做什么菜，小虾皮怎么做好吃”有了更深入的了解。无论是在家常菜中作为提鲜的食材，还是作为一道独立的主菜，虾皮都能为您的餐桌增添美味。