新疆大盘鸡怎么做

摘要：题目：新疆大盘鸡：风味独特的家常美食新疆大盘鸡，作为一道著名的家常菜肴，以其独特的风味和丰富的口感深受人们喜爱。以下，我们将详细解析新疆大盘鸡的制...

新疆大盘鸡：风味独特的家常美食

新疆大盘鸡，作为一道著名的家常菜肴，以其独特的风味和丰富的口感深受人们喜爱。以下，我们将详细解析新疆大盘鸡的制作过程，带您走进这道美味佳肴的制作世界。

1.准备食材，讲究新鲜

制作新疆大盘鸡，首先要选择新鲜的食材。以下是一些必备的原料：

-主料：三黄鸡一只，处理干净后剁成4cm左右大小的块。

配菜：土豆2个，切滚刀块；红椒1-2个，切块；棍棍面适量。

2.鸡块焯水，去除血沫

将鸡块放入冷水锅中，加入一半的姜和两勺料酒，大火烧开后撇沫捞出，控水备用。这一步可以去除鸡块的血沫，使口感更佳。

3.炒糖色，提升色泽

锅中倒入适量食用油，烧至六成热，加入3勺白糖。不停翻炒，待糖色炒至微黄时，放入鸡块翻炒均匀。炒糖色可以使菜肴色泽更加诱人。

4.加入香料，炒香

锅中放入姜片、干辣椒、香叶、桂皮等香料，小火爆香后捞出备用。这一步可以增加菜肴的香气。

5.炖煮鸡块，加入配菜

倒入适量水，没过鸡块，加入土豆，盖上锅盖小火炖煮10-20分钟，使鸡肉和土豆充分入味。然后转大火，放入洋葱和青椒翻炒3-5分钟即可出锅。

6.收汁浇面，增加口感

将炖好的鸡块和配菜浇在煮好的棍棍面上，加入适量大盘鸡料，搅拌均匀。这样，一道色香味俱全的新疆大盘鸡就完成了。

7.小贴士

-鸡的选择：鸡的选择不局限于三黄鸡，新鲜现杀的鸡均可。

配菜选择：可以加入红黄彩椒，使菜肴颜色更加鲜艳，口感更丰富。

收汁：收汁不要收太干，多留点汁浇在面条上会更好吃。

新疆大盘鸡，这道充满新疆风情的家常美食，让您在家就能品尝到地道的美食味道。快动手试试吧！