茄子怎么烧，怎么做茄子好吃

茄子怎么烧，怎么做茄子好吃

茄子，作为一种常见的蔬菜，既可以做成美味的家常菜，也可以成为宴席上的佳肴。下面，我们就来详细介绍一下茄子的各种烧法，让你轻松做出美味的茄子佳肴。

1.茄子蒸青椒

1.茄子和青椒洗净；

2.茄子洗净后对半切开，直接摆在蒸格上；

3.水开后蒸5-6分钟，建议不要蒸得太软；

4.将青椒在火上烤至外皮略焦。

茄子蒸的时间不宜过长，以免过于软烂。

烤青椒时，注意火候，以免外焦里生。

2.茄子炸

1.茄子刮花皮切条状，沥干水分；

2.裹上适量的淀粉；

3.放油锅炸成金黄色，别过火！捞出沥干油；

4.锅底留少许油；

5.切好肉末，红椒圈，大蒜叶子和梗分开切，蒜头拍好备用。

茄子炸的时候，油温不宜过高，以免外焦里生。

炸好的茄子可以用来做椒盐茄子、蒜香茄子等。

3.茄子烧豆角

1.将茄子洗净切去头尾，再将茄子切成2厘米宽、5厘米长的条，撒上少许盐，拌匀腌制10分钟；

2.木耳提前泡发好，将尖椒切成丝，辣椒籽不要，木耳切成丝；

3.将碗内加入白糖，米醋、生抽、老抽、淀粉，搅拌均匀，制成调味汁。

茄子腌制时，可以加入少许酱油，使茄子颜色更加诱人。

豆角烧制时，注意火候，以免豆角烧糊。

4.红烧茄子

材料：茄子、油盐蒜葱姜、酱油、陈醋、料酒、糖、水淀粉

1.一勺生抽、一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用；

2.茄子切成滚分块，加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟；

3.将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份；

4.锅中油烧热，加入茄子炸，炸至表面金黄捞出沥油；

5.锅留底油，倒入蒜末小米椒炒香，再加入一小勺黄豆酱炒出香味；

6.炒好后倒入半碗清水，放入生抽、老抽调色，加半勺白胡椒粉调味；

7.水开后放入茄子，小火炖煮5分钟；

8.最后用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

红烧茄子时，油温不宜过高，以免茄子炸糊。

调味料可以根据个人口味适量增减。

5.西红柿烧茄子

材料：圆茄子、西红柿、橄榄油、花椒、姜、酱油、水淀粉

1.西红柿切块，茄子去皮削成大块，姜切末；

2.茄子提前用盐腌下，炒之前用手攥出水分；

3.锅中放橄榄油，油温5成热时加入花椒和姜末炒香；

4.加入茄子翻炒，炒至茄子表面微黄；

5.加入西红柿块，翻炒均匀；

6.加入适量的盐、酱油调味；

7.加入适量的水，小火炖煮10分钟；

8.最后用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

西红柿烧茄子时，可以加入适量的糖，使菜肴更加鲜美。

茄子是一种营养丰富的蔬菜，烧法多样，可以根据个人口味选择不同的做法。希望以上介绍能帮助你做出美味的茄子佳肴。