如何做清蒸鱼，如何做清蒸鱼片

清蒸鱼，清蒸鱼片的制作攻略

清蒸鱼和清蒸鱼片是中华美食中非常经典的家常菜，其做法简单，味道鲜美，深受广大食客的喜爱。下面，我将详细为大家介绍如何制作这两道美食。

1.清蒸鱼的准备工作

-选材：选择一条新鲜的活鱼，如黄鱼、鲈鱼等。

清洗：将鱼肚内的内脏和鱼鳃清洗干净。

去鳞去鳍：用剪刀将鱼鳍剪掉，然后用菜刀将鱼头切下，将鱼身切成1厘米宽的小块。

2.清蒸鱼的腌制

-腌制调料：料酒、食盐、胡椒粉、淀粉、食用油。腌制步骤：将鱼片清洗干净，加入1勺料酒，少许食盐，少许胡椒粉，1勺淀粉、1勺食用油，腌制十分钟。

3.清蒸鱼的烹饪

-蒸鱼盘：在盘底先铺上切好的姜片。

摆放鱼片：将腌好的鱼肉摆在盘中，鱼身上撒姜丝。

蒸煮：蒸锅内大火水开后，放入鱼盘大火蒸6分钟，蒸好后关火焖2分钟。

4.清蒸鱼的调味

-调料：蒸鱼豉油、香葱、蒜末、剁椒。

调味步骤：将蒸好的鱼肉取出摆在盘中，鱼身上撒葱丝、蒜末、剁椒。

淋上豉油：在鱼身上淋上蒸鱼豉油。

浇油：烧热油后趁热浇在香葱蒜上。

5.清蒸鱼片的制作

-选材：选择新鲜的鱼肉，如草鱼、鲢鱼等。

切片：将鱼肉去骨后切成薄片。

腌制：将鱼片清洗干净，加入1勺料酒，少许食盐，少许胡椒粉，1勺淀粉、1勺食用油，腌制十分钟。

烹饪：将腌制好的鱼片摆放在蒸笼中，放入蒸锅，大火蒸6分钟即可。

-选材：蒸鱼的鱼一定要选择鲜活的，味道才会鲜美。葱丝：切好的葱丝放在水里浸泡一会，会更好。

通过以上步骤，您就可以轻松制作出美味可口的清蒸鱼和清蒸鱼片了。祝您烹饪愉快！