肉烧茄子怎么做，肉烧茄子怎么做好吃又简单方便

肉烧茄子怎么做，肉烧茄子怎么做好吃又简单方便

肉烧茄子是一道色香味俱佳的家常菜，不仅下饭美味，而且制作起来简单方便。下面，就让我为大家详细讲解肉烧茄子的制作方法，让你轻松在家享受这道美味佳肴。

1.准备工作

我们需要准备好以下食材：茄子2个、肉末200克、粉丝一把、生抽2勺、老抽1勺、盐1勺、白胡椒粉少量、姜粉少量、陈醋半勺、大蒜2个。

准备工作：

将茄子切成滚刀块，辣椒切成块，葱姜切末备用。

茄子块中加入适量淀粉，搅拌均匀，使茄子表面裹上一层淀粉。淀粉不要撒得太多，否则炒出来口感发黏。

2.炸茄子

炸之前在茄子上撒些淀粉拌一下，这样茄子会少吸些油。

锅中倒入适量食用油，烧至六成热，放入土豆块，炸至表面金黄，捞出沥油。

再将茄子块放入油锅中，炸至表面金黄，捞出控油。

将茄子盛出来后可以稍微压一压，将一部分油压出。

3.炒肉末

煸炒肉末：热锅凉油，放入少许油，加热至七成热时，放入肉末煸炒，直到肉末变白，盛起待用。

4.烹饪茄子

锅烧热，倒油，油量要多些，八成热时将茄子放进去炸至表面金黄，捞出控油。

锅中留少许油，放入葱姜蒜末炒香。

放入炸好的茄子和炒好的肉末，加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉、姜粉、陈醋等调味料翻炒均匀。

最后加入适量的粉丝，翻炒均匀即可。

5.烹饪技巧

-炸茄子时，可以先炸土豆块，因为土豆比茄子更容易炸熟。

炸茄子时，油温不宜过高，以免茄子外焦里生。

炒肉末时，火候不宜太大，以免肉末变硬。

通过以上步骤，一道美味的肉烧茄子就可以制作完成了。这道菜色泽鲜艳，口感鲜嫩，是下饭的佳品。希望大家都能够学会这道菜，享受美食带来的快乐。