如何煮走地鸡，煮走地鸡要多少分钟能熟

摘要：题目：煮走地鸡的秘诀与时间走地鸡因其肉质鲜美、口感细腻而深受人们喜爱。如何才能将走地鸡煮得既鲜美又健康呢？下面，我们就来详细探讨一下煮走地鸡的技巧...

煮走地鸡的秘诀与时间

走地鸡因其肉质鲜美、口感细腻而深受人们喜爱。如何才能将走地鸡煮得既鲜美又健康呢？下面，我们就来详细探讨一下煮走地鸡的技巧和时间。

1.鸡的处理与清洗

在煮走地鸡之前，首先要对鸡进行处理和清洗。将鸡宰杀后，去掉鸡毛、鸡头、鸡脚和内脏。然后将鸡肉放入冷水中，加入少许料酒和姜片，大火煮开后撇去浮沫，这一步称为“飞水”，能有效去除腥味，使汤色更加清澈。

飞水后，用温水将鸡块冲洗干净，备用。这样处理后的鸡肉不仅更加鲜美，而且更容易入味。

2.炖煮技巧

炖煮走地鸡时，火候的掌握非常关键。先大火约10分钟烧开，然后转文火。这时水的沸腾程度应保持在似开非开的状态，因为砂锅有很好的保温功能。若等沸腾时再调小火，它的后继沸腾过程对汤品的“鲜”是一个损失。

在炖煮过程中，可以加入一些香料，如葱段、姜片、八角、桂皮等，以增加鸡肉的香味。

3.煮鸡时间

关于煮走地鸡的时间，慢炖土鸡的时间大约在1.5到2小时。一小时左右，鸡肉开始变得不那么坚韧；随着时间增长，肉质更加鲜嫩。

对于走地鸡来说，炖煮时间可以稍微延长一些，大约在1.5到2小时之间。具体时间可以根据鸡肉的大小和个人的口味进行调整。

4.额外技巧

在煮鸡之前，可以将鸡肉放入淘米水中浸泡10~20分钟。这样一方面可以去除鸡皮上的怪味和腥味，另一方面又可以让鸡肉变得更鲜嫩。

还可以用盐水将准备好的鸡肉清洗干净，这样可以更好地去除血水。

5.煮鸡注意事项

在煮鸡的过程中，要注意观察火候和鸡肉的熟度。如果发现鸡肉炖煮过度，肉质会变得干硬，影响口感。

炖煮鸡肉时，不要频繁地打开锅盖，以免热量散失，影响炖煮效果。

通过以上几点，相信大家已经对如何煮走地鸡有了更深入的了解。只要掌握了这些技巧，你也能煮出一份色香味俱全的走地鸡，享受美食的也保证了营养和健康。