大辣椒炒肉怎么做好吃，大辣椒炒肉怎么做好吃家常做法
摘要：题目：大辣椒炒肉，家常美味一锅端大辣椒炒肉，一道简单却充满家常味道的菜肴，是许多人餐桌上的常见佳肴。它以鲜香、麻辣、口感丰富著称，是下饭的绝佳选择... 大辣椒炒肉，家常美味一锅端
大辣椒炒肉，一道简单却充满家常味道的菜肴，是许多人餐桌上的常见佳肴。它以鲜香、麻辣、口感丰富著称，是下饭的绝佳选择。下面，就让我们一起来详细了解大辣椒炒肉的家常做法，让这道美食走进你的厨房。
1.食材洗好备用
在开始烹饪之前，我们需要准备好以下食材：新鲜的大辣椒、猪肉（瘦肉和肥肉分开）、葱姜蒜、蒜苗（只取白的部分）、淀粉、食盐、生抽、料酒、老抽、耗油、白糖等调料。
2.大辣椒处理
将大辣椒洗净，用手撕成块。这一步可以让辣椒的口感更加丰富，同时便于后续的烹饪。
3.猪肉切片
将瘦肉切成薄片，肥肉切成稍微厚一点的肉片。瘦肉切好后，用淀粉抓匀，这样可以使肉片更加嫩滑。
4.腌制猪肉
在碗中加入少许食盐、生抽、料酒、少一点的老抽上色、耗油、白糖、淀粉、少许清水，将肉片腌制一会儿。这可以让肉片更加入味，烹饪出来的菜肴更加美味。
5.炒制猪肉
锅内放入适量的油，油热后下猪肉煸炒。待肉变色后，放入葱姜继续翻炒。
6.翻炒辣椒
在炒制辣椒炒肉之前，我们需要先翻炒辣椒，这样能让辣椒更加香辣美味。不用加油的锅中加入鲜辣椒和少许食盐，干煸一下逼出水分，经过三分钟左右的翻炒，出锅备用。
7.加入蒜苗和肥肉
锅里留点油，把煸干油的肥肉倒回锅中，再加入蒜和蒜苗翻炒。
8.调味出锅
将炒好的辣椒和肥肉放入锅中，翻炒均匀。加入适量的食盐、生抽、耗油、白糖等调料，翻炒均匀后即可出锅。
9.调料汁的调制
准备一碗调料汁，将生抽、食盐、鸡精和白糖按照个人口味的比例调配，再加入适量的清水，充分搅拌均匀。这样的调料汁能够使炒制出来的辣椒炒肉更加具有层次感和口感质感。
大辣椒炒肉是一道简单却充满家常味道的菜肴，它不仅美味可口，而且营养丰富。快快动手尝试一下吧，让这道美食成为你餐桌上的家常佳肴！
