炖鸡得多久，炖鸡需多久

炖鸡得多久，炖鸡需多久

炖鸡，这一道家常菜，不仅美味，更是滋补养生的佳品。炖鸡究竟需要多久呢？下面就来为大家详细解答这个问题。

1.切块大小适中切块大小是炖鸡的关键因素之一。焯水后的鸡要切成大小适中的块。如果块切得太大，不容易入味；如果块切得太小，炖煮的时候容易煮烂。每块鸡肉的大小在三到四厘米左右比较合适。

2.选择合适的鸡肉不同种类的鸡肉炖煮时间不同。例如，三黄鸡只需要炖30-40分钟，而老母鸡则需要小火炖2-3个小时才能保证肉质熟嫩。选择适合的鸡肉种类对于控制炖煮时间至关重要。

3.冷冻鸡与活鸡的处理宰杀后的鲜鸡应先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤。这种处理方法与排酸肉的原理相同，既能杀菌，也让肉从“僵直期”过渡到“成熟期”，使肉质更加鲜美。

4.炖煮时间的控制鸡汤一般要熬60分钟左右，先把水烧开后再改小火慢熬，这样能让鸡肉中的蛋白质更容易溶解出来，使汤更加鲜美。鸡肉的纤维相对来说比较粗，如果炖的时间比较短，那么鸡肉之中的氨基酸、蛋白质等营养成分无法完全释放。

5.炖鸡的技巧炖鸡如果是为煲汤，时间在1个小时即可。炖鸡之前先用大火将汤水煮沸腾后，再用小火慢慢煨炖。炖鸡不可以用大火烧，会让鸡肉变柴变老。

6.不同鸡肉的炖煮时间炖鸡时间根据不同的鸡肉来决定。老母鸡通常需要炖2至3个小时，以确保鸡肉变得柔软。母鸡和公鸡需要炖1至2个小时。具体炖煮时间还需根据实际情况调整。

炖鸡的时间并不是一成不变的，要根据鸡肉的种类、大小以及炖煮的目的来调整。炖鸡的时间在1至2个小时之间，但具体时间还需根据实际情况灵活掌握。合理的炖煮时间能够让鸡肉更加鲜嫩，汤更加美味。在享受炖鸡的也要注意营养的均衡搭配，让美食与健康同行。