家常肘子怎么做，家常肘子怎么做又烂又好吃

摘要：题目：家常肘子怎么做，家常肘子怎么做又烂又好吃想要在家制作一道色香味俱全的家常肘子，其实并不复杂。只需准备好合适的食材，掌握正确的烹饪技巧，就能轻...

家常肘子怎么做，家常肘子怎么做又烂又好吃

想要在家制作一道色香味俱全的家常肘子，其实并不复杂。只需准备好合适的食材，掌握正确的烹饪技巧，就能轻松做出美味的家常肘子。下面，就让我们一起走进家常肘子的制作过程，体验那份家的味道。

1.准备食材

制作猪肘子需要的主要食材有：猪肘子一只（约1.5公斤）、生姜适量、大葱适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、香叶适量、八角适量、桂皮适量、清水适量。

2.烫水去腥

将猪肘子放入冷水锅中，加入适量的姜片、葱段和料酒，焯水去除血水和腥味。待水开后，撇去浮沫，捞出猪肘子冲洗干净。

3.炒糖色上色

热锅冷油，放入50克冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，呈现深红色糖色。然后，将猪肘子放入锅中，快速翻炒均匀，使其表面均匀裹上糖色。

4.砂锅炖煮

将炒好糖色的猪肘子放入砂锅中，加入足够的水，放入香叶、桂皮、干辣椒、八角和草果等调料。大火煮沸后，转小火慢慢炖煮2-3小时，直至猪肘子变得非常软嫩。

5.调味装盘

炖至肘子入味，表皮金黄酥脆，内质软糯鲜美后，取出猪肘子晾凉。将猪肘子切成薄片，码放在盘子上。根据个人口味，可以加入蒜泥、辣椒油、酱油、醋、花生酱等调料拌匀即可食用。

6.小贴士

1.可以把肘子放火上烤一下去掉毛，这样吃起来心里不会膈应。

2.冷水下锅焯水，去除血末，可以使肘子更加美味。

3.可以剔骨，也可以不剔，根据个人喜好选择。

4.小火炖煮，使肘子更加软糯。

通过以上步骤，一道美味的家常肘子就完成了。希望您能够在家享受这份美味的家常菜肴，感受家的温暖。