豆腐和肉怎么做好吃，豆腐的做法和配方

豆腐与肉的美味融合，家常做法大揭秘

豆腐和肉，这两种看似普通的食材，在厨艺大师的手中却能变幻出无数美味的佳肴。今天，就让我们一起来探索豆腐和肉的做法，学习如何将它们烹饪得既营养又美味。

1.冻豆腐的做法

冻豆腐的做法简单易学，首先将切好的豆腐放入凉水下锅，加入适量盐，待水煮开后，继续煮1分钟，将豆腐捞出，过凉沥干后放入冰箱冷冻室即可。冻豆腐在烹饪时口感更加紧实，非常适合与肉搭配。

2.拌豆腐

拌豆腐是豆腐最简单的烹调方式，对其中营养素的影响也最小，且不会引入过多的油脂。具体做法如下：

1.将豆腐切成大片，加入盐腌制20分钟，葱姜蒜分别切碎备用。

2.蛋液中加入少许淀粉搅拌均匀，将豆腐片沾满蛋糊，下入6成热的油锅中煎至金黄，捞出沥油，码放在盘中备用。

3.锅留底油，下入郫县豆瓣酱，小火炒出红油，加入肉馅，煸炒至变色，再加入葱姜蒜炒香，烹入料酒，加入白糖、酱油等调料翻炒均匀。

3.凉拌豆腐

夏日炎炎，来一道凉拌豆腐，简直是解暑神器。选用质地稍硬的北豆腐，切成细条或小块，淋上特制的酱汁——蒜末、香醋、生抽、辣椒油、芝麻油，再撒上一把葱花和香菜，简单又美味。

4.豆腐炒肉

豆腐炒肉是一道家常菜，营养丰富，做法简单。以下是一种做法：

材料：肉沫200克，豆腐一块，葱姜蒜，调料若干，淀粉。

1.肉搅碎，加入盐、鸡精、生抽、蚝油拌匀。

2.油锅中加入葱姜蒜，肉沫炒熟加入水，豆腐块。

3.中火收汁，加入盐、蚝油少量，淀粉勾芡，葱花炒匀。

作用：豆腐富含钙质、蛋白质，营养丰富，增强骨质，尤其适合老年人食用。

5.肉豆腐的做法

材料：猪肉片、豆腐块、米椒、葱、蒜、姜、花椒粉、酱油、盐。

1.猪肉片、豆腐冲洗干净切块，米椒、葱、蒜切粒，姜切丝。

2.锅中加油烧热，放入肉片和葱姜蒜、米椒炒出香味。

3.肉炒熟后加适量的花椒粉、酱油、盐翻炒一下。

4.倒入1饭勺的淀粉水，翻炒均匀。

6.肉片豆腐的详细做法步骤

1.豆腐切块，猪肉切片，葱、姜切丝。

2.锅内热油，放入猪肉片翻炒至变色，放入姜丝和葱丝炒出香味。

3.依次放入盐、十三香、酱油调味。

4.放入豆腐块，加入适量的水，焖煮至豆腐入味。

以上就是豆腐和肉的一些常见做法，希望对您有所帮助。在烹饪过程中，注意火候的掌握和调料的搭配，相信您一定能做出美味的豆腐和肉佳肴。