龙利鱼怎么去皮，龙利鱼怎么去皮去刺

摘要：题目：龙利鱼去皮去刺，轻松掌握烹饪之道1.选择优质的龙利鱼在选择龙利鱼时，注意以下几点：鱼肉表面应干净，有明显的纹路，呈肉粉色。避免选择表面冰层较...

龙利鱼去皮去刺，轻松掌握烹饪之道

1.选择优质的龙利鱼

在选择龙利鱼时，注意以下几点：

鱼肉表面应干净，有明显的纹路，呈肉粉色。

避免选择表面冰层较厚、鱼肉纹路不明显，甚至发黄发黑的产品。

价格方面，十多元一斤的通常是巴沙鱼，而龙利鱼价格稍高。

2.准备工作

-清洗鱼肉：将龙利鱼洗净，鱼肉剔下来，沥干水分，可以用厨房纸擦干表面水分。腌制鱼肉：撒上盐、黑胡椒粉、柠檬汁、淀粉，均匀地抹匀，腌制1小时左右，这样可以使鱼肉更加入味。

3.去皮技巧

-用刀背刮：将龙利鱼平铺在案板上，用刀背轻轻刮去鱼皮，这样操作时力度适中，不会损伤鱼肉。热水烫皮：将龙利鱼皮面朝下放入热水中，用热水烫至鱼皮略微卷起，此时鱼皮容易脱落。

4.去刺方法

-拉扯去刺：在鱼肉的一侧用手指轻轻拉扯，同时用另一只手将鱼肉推向拉扯的方向，这样可以将大部分的刺拉出。剪刀剪刺：对于较小的刺，可以使用剪刀小心地剪去，以免刺伤口腔。

5.烹饪技巧

-煎鱼前预热锅具：先将锅烧热，再放油，等油烧到微微冒气，油温在140度左右最为适宜，然后放鱼煎，这样鱼皮容易煎至焦黄，避免鱼肉水分流失。煎鱼时避免随意翻动：煎鱼时不要急于翻动，待一面煎至焦黄后再翻面，以免鱼肉破碎。

6.龙利鱼菜谱推荐

-清蒸龙利鱼：将龙利鱼清洗干净，切成适合大小的段或片，用料酒和盐腌制10分钟。在盘底铺上姜丝和葱段，放上腌制好的龙利鱼，蒸熟后淋上生抽即可。煎龙利鱼：将腌制好的龙利鱼放入锅中煎至两面金黄，撒上葱花和香菜即可。

通过以上步骤，您不仅可以轻松地去除龙利鱼的皮和刺，还能享受到美味可口的龙利鱼佳肴。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，龙利鱼都是一道不错的选择。