如何做条子肉，条子肉怎么做

摘要：题目：如何做条子肉，条子肉怎么做条子肉，作为一道传统美食，以其独特的风味和制作工艺，深受食客喜爱。下面，我们将详细介绍如何制作美味的条子肉，让您在...

如何做条子肉，条子肉怎么做

条子肉，作为一道传统美食，以其独特的风味和制作工艺，深受食客喜爱。下面，我们将详细介绍如何制作美味的条子肉，让您在家也能享受到地道的风味。

1.准备食材

准备好以下食材：

五花肉：500克

红美人椒：2个

野山椒：适量

花雕酒：适量

盐、姜末、胡椒面：适量

2.炸红美人椒

将红美人椒洗净，下入五成热的油锅中炸至皱皮，捞出放入凉水盆中，撕净表皮，对剖成两半，放入泡野山椒水中腌渍2个小时，取出来酿入五花肉泥。

3.准备五花肉泥

五花肉去皮搅成泥，加入少许盐、姜末、胡椒面、花雕酒拌匀待用。

4.热锅凉油

取平底锅烧热，放入少许菜籽油，下入酿肉美人椒，漏肉馅的一面朝下。

5.煮二刀肉

锅下清水、少许葱姜、花椒烧开，下入二刀肉300克大火煮至八成熟，至插入筷子还冒少许血水时捞出，切成刀背厚的片。

6.焯水鳝鱼片

鳝鱼片200克入80℃的热水快速焯水，捞出备用。

7.爆炒肉片

锅下色拉油80克烧热，下入二刀肉片大火爆炒至吐油并刚刚卷起成灯窝盏状，拨到锅边，下鳝鱼片快速翻炒。

8.蒸制条子肉

最后一步是蒸。把肉皮朝下放进碗里，再放点香料，然后一起进蒸锅。这个过程看似简单，其实最考验耐心。香气慢慢飘出来的时候，别急着开锅盖偷看，那可是会影响口感的！等蒸好了，把碗倒扣在盘子上，即可上桌。

9.素食者的福音——香菜芝麻拌杏鲍菇

杏鲍菇肉质肥厚，口感像极了肉，但热量却低得多。搭配香菜和芝麻，那味道，简直让人停不下来。而且，杏鲍菇还富含膳食纤维，有助消化。

10.小贴士

-熬糖色放入五花肉的时候，注意防止糖色糊锅。炒制二刀肉片时，火候要大，以保持肉片的鲜嫩。

通过以上步骤，您就可以在家制作出美味的条子肉了。享受美食的也体验到了烹饪的乐趣。快来试试吧！