不用牛奶的蛋糕怎么做，不用牛奶蛋糕怎么做蛋糕

摘要：题目：不用牛奶的蛋糕怎么做？简单易学，美味又健康！在追求健康生活的今天，很多人开始关注饮食中的无乳制品选择。蛋糕作为甜品中的经典，自然也成为了关注...

不用牛奶的蛋糕怎么做？简单易学，美味又健康！

在追求健康生活的今天，很多人开始关注饮食中的无乳制品选择。蛋糕作为甜品中的经典，自然也成为了关注的焦点。不用牛奶蛋糕的做法其实有很多，下面我将详细介绍几种简单易学的做法，让你的蛋糕既美味又健康。

1️⃣分离蛋黄与蛋清，制作细腻面糊

我们需要将两个鸡蛋分离出蛋黄和蛋清。将蛋黄中加入50g纯牛奶，搅拌均匀。筛入40g低筋面粉，用筷子画Z字形搅拌均匀，直至面糊细腻无颗粒。这个步骤是制作蛋糕的基础，确保面糊细腻是蛋糕蓬松的关键。

2️⃣打发蛋清，增加蛋糕的蓬松感

在蛋清中加入几滴柠檬汁，这样可以帮助稳定蛋白霜。然后加入8g白砂糖，使用打发器高速打发，直到蛋白霜变得浓稠，提起打蛋器时呈现小弯钩状。这个过程需要耐心，但非常关键，它决定了蛋糕的蓬松程度。

3️⃣蒸蛋糕，简单无油无水的健康选择

如果你没有烤箱，可以选择蒸蛋糕。将搅拌均匀的蛋黄面糊倒入烤碗中，表面撒上香葱和白芝麻。烤箱预热后，将烤碗放入烤箱中，用中小火蒸约15分钟。这样的蛋糕不仅简单，而且无油无水，非常适合宝宝和乳糖不耐受的人群食用。

4️⃣用酸奶或清水替代牛奶，保持蛋糕的原味

如果你对牛奶有忌讳，可以用酸奶或清水替代牛奶。这样做出的蛋糕会少一些牛奶的香气和清甜味道，但仍然可以制作成功。酸奶可以增加蛋糕的口感，而清水则让蛋糕更加纯粹。

5️⃣注意材料比例，保证蛋糕口感

在制作蛋糕时，要注意材料的比例。例如，低筋面粉的用量不宜过多，180g-190g是一个不错的选择，最多不超过200g，否则蛋糕会显得过于坚实。白糖的用量也要适中，100g通常足够，喜欢甜的可以增加20g。

6️⃣烤蛋糕胚，注意震出热气

烤好的蛋糕胚从烤箱取出后，轻轻震动几下，以便震出热气，防止蛋糕塌陷。然后将蛋糕胚倒扣在晾凉架上，待其完全冷却后，再进行下一步的装饰。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的不用牛奶的蛋糕了。不仅健康，而且口感细腻，是家庭烘焙的不错选择。快来试试吧，让你的味蕾也享受一份健康的甜蜜！