如何炒鸡块好吃，咋炒鸡块好吃
摘要：题目：炒鸡块是一道深受喜爱的家常菜，其美味与否，关键在于烹饪技巧和食材的选择。下面，我们将深入探讨如何炒制出一道色香味俱佳的鸡块。1.鸡肉选择炒鸡... 炒鸡块是一道深受喜爱的家常菜，其美味与否，关键在于烹饪技巧和食材的选择。下面，我们将深入探讨如何炒制出一道色香味俱佳的鸡块。
1.鸡肉选择
炒鸡块的鸡要选的嫩，口感好。选择现杀的土鸡是最佳选择，因为其肉质紧实、味道鲜美。
2.准备鸡块
将土鸡剁成块，放入盆中加入适量清水，泡出鸡肉里面的血水和杂质。鸡肉泡好后洗净沥干水分备用。
3.配料准备
临沂炒鸡之所以好吃，秘制酱料是关键。将葱、姜、辣椒、洋葱切段，用豆瓣酱、甜面酱、蚝油、五香粉、老抽混合在一个碗里调成料汁。
4.腌制鸡块
将鸡肉切块后加入胡椒粉、盐、鸡精、白糖、料酒、老抽、蚝油，朝一个方向搅拌至表面无水分，然后加入生粉与食用油腌制。
5.炒制鸡块
在锅中加入较多的食用油，烧热后放入生姜、蒜子，然后放入腌制好的鸡块，大火翻炒至鸡肉表面微焦。
6.加入配料
第4步，把配料全部放入油锅中炒香变色。第5步，放入鸡块，倒入老抽，可放入油辣子或者是豆瓣酱。
7.加水炖煮
第6步，炒一段时间后加入水，没过鸡块即可。根据口味放适量盐。
8.收汁翻炒
第7步，根据口味放适量盐。第8步，收汁翻炒，使鸡块更加入味。
9.食材清单
鸡肉1/2只、姜2块、黄酒300克、老抽50克、生抽150克、小葱10根、糖1茶匙、橄榄油50克。
10.炒鸡块技巧
炒鸡块时，火候要适中，避免鸡肉过于焦糊。注意翻炒的均匀性，使鸡肉受热均匀，更加入味。
炒鸡块是一道简单又美味的家常菜，掌握了以上技巧，相信你也能烹饪出一道色香味俱佳的鸡块。快来试试吧！
