如何发包子的面才松软，怎么发包子面又松又软

摘要：题目：如何发包子的面才松软，怎么发包子面又松又软包子作为我国传统美食之一，其松软的口感深受人们喜爱。如何发包子的面才松软，怎么发包子面又松又软呢？...

如何发包子的面才松软，怎么发包子面又松又软

包子作为我国传统美食之一，其松软的口感深受人们喜爱。如何发包子的面才松软，怎么发包子面又松又软呢？以下是一些实用的技巧。

1.使用酵母粉和水充分溶解

将250毫升40度左右的温水倒入碗中，加入5克酵母粉，搅拌均匀至酵母完全溶解。酵母粉是包子发酵的关键，只有在充分溶解的状态下，才能更好地促进面团发酵。

2.面粉与酵母水充分混合

在面粉中倒入溶解好的酵母水，再加入50毫升啤酒，搅拌至面粉成絮状。啤酒中的酵母成分能增加发酵的速度和面团的松软度。

3.揉面充分用力

是面团的“按摩”时间。将面粉、激活后的酵母水以及适量的水（或牛奶，增加风味）混合，揉成一个光滑有弹性的面团。这里的关键是，揉面时要充分用力，仿照揉面团的方式，让面团充分吸收水分和酵母。

4.发酵是关键

面团揉好之后，将面团放入温暖处发酵。发酵过程中，面团会逐渐膨胀，变得松软。馒头胚子做好的静置是第二次发酵，这两次都需要做好，馒头想要暄软，发酵便是非常重要的。

5.避免油脂过多

含有较多油脂的面团不能用酵母发制。在酵母面团中如果油脂过多，油脂在淀粉颗粒周围形成油膜，使淀粉很难分解成糖，酵母繁殖受到限制，影响面团发酵速度。在制作包子面时，要注意避免油脂过多。

6.温度要足够

酵母粉是需要在一定的温度下才能完成发酵的，一般情况下，温度控制在25-30℃为宜。如果温度过低，发酵速度会变慢；如果温度过高，面团会变得酸味较重。

7.加血猪油或牛奶让包子更白

在和面时，加入血猪油或牛奶可以让包子颜色更白。血猪油具有很好的增香作用，而牛奶则能增加面团的松软度和光泽。

8.发面又松又软的方法

1.将250毫升40度左右的温水倒入碗中，加入5克酵母粉，搅拌均匀至酵母完全溶解；在面粉中倒入溶解好的酵母水，再加入50毫升啤酒，搅拌至面粉成絮状。

2.将面粉加水揉成面团是第一次开始发酵，而馒头胚子做好的静置是第二次发酵，这两次都需要做好，馒头想要暄软，发酵便是非常重要的。

通过以上步骤，相信你一定能做出松软美味的包子。祝你好运！