怎么做炸肉丸，怎么做炸肉丸子
摘要：题目：炸肉丸制作秘籍：外酥里嫩，美味可口炸肉丸是一道经典的家常菜，其外酥里嫩、香气四溢的特点深受人们的喜爱。下面，我们就来详细讲解一下炸肉丸的制作... 炸肉丸制作秘籍：外酥里嫩，美味可口
炸肉丸是一道经典的家常菜，其外酥里嫩、香气四溢的特点深受人们的喜爱。下面，我们就来详细讲解一下炸肉丸的制作方法，让你在家也能轻松做出美味可口的炸肉丸。
1.精选食材，保证口感
制作炸肉丸的食材选择至关重要。猪肉最好选用三分肥七分瘦的前腿肉，这样炸出来的肉丸口感更佳。将猪肉洗净后，剁成细腻的肉末。
2.腌制肉馅，提味增香
将剁好的肉末放入碗中，加入适量的酱油、鱼露、虾米、香油、鸡精等调料，搅拌均匀。腌制肉馅的过程中，可以适量加入一些淀粉，让肉馅更加嫩滑。
3.搅拌上劲，提高口感
在腌制好的肉馅中加入不足1%的一丢丢淀粉，将肉馅朝一个方向搅打上劲，直到牛肉变成十分纤细的纤维，细腻而韧性十足。这一步非常关键，能够让炸好的肉丸更加Q弹、爽脆、有嚼头。
4.捏制成丸，大小均匀
将搅打好的肉馅用手挤成大小均匀的丸子。为了让丸子更加圆滑，可以在手上沾点水，这样更容易捏出完美的形状。
5.炸制过程，掌握火候
将锅内倒入适量的菜籽油，油热后把丸子一个个放进去炸。炸时用勺子不停翻动，使丸子受热均匀。炸至丸子表面完全变成金黄色，即可捞出控油。
6.复炸一次，口感更佳
将炸好的丸子捞出后，将油烧到九成热，将丸子倒入锅内复炸一遍。这样炸出的肉丸更加酥脆，口感更佳。
7.盘子上放上吸油纸，即可食用
将复炸好的肉丸装盘，盘子上放上吸油纸，这样既可以防止丸子粘盘，又能吸收多余的油脂，让肉丸更加美味。
1.揪肉丸的时候，手上放点水可以使丸子更圆。
2.油内放点盐，可以不溅油。
3.复炸一次更酥脆。通过以上步骤，你就可以轻松制作出美味的炸肉丸了。快动手试试吧，让你的家人朋友都能享受到这道美味佳肴！
