高筋面粉怎么做面包，高筋粉如何做面包

高筋面粉怎么做面包，高筋粉如何做面包

高筋面粉，因其高蛋白质含量和较强的筋力，是制作面包的理想选择。下面，我们将详细介绍如何使用高筋面粉制作美味面包的详细步骤和注意事项。

1.准备原材料

高筋面粉：400g

鸡蛋：2个

酵母：5g

糖：50g

温牛奶：200ml

玉米油：少许

2.面团搅拌将所有材料放入盆中，用筷子搅拌均匀。由于高筋面粉比较干，所以开始时会比较湿黏，不需要揉搓。

3.发酵过程

盖上保鲜膜，将面团置于室温下发酵1小时。

然后将面团放入冰箱冷藏发酵约12-16小时，发酵好的面团会充满大气泡。

4.面团回温与分割

从冰箱取出发酵好的面团，回温至室温。

撒上少许高筋面粉，轻压出空气，然后分割成2份，滚圆、松弛。

5.法国老面制作

法国老面是制作面包的基本原料，包括面粉、水、酵母、盐，按一定配比制作的面团，经低温发酵后加入最终搅拌中制成面团。

制作老面的具体方法是将面粉、水、酵母、盐混合搅拌成面团，低温延迟发酵一夜，再回温继续发酵。

6.老面包法老面包法仅由面粉、冰水、酵母、盐搅拌成面团，出缸后低温延迟发酵一夜，再回温继续发酵后，直接进入分割、成型等制程。

7.混合使用面粉普通面粉更适合制作不需要太多韧性的食品，如面条、馒头等。将高筋面粉和普通面粉混合使用，可以创造出独特的口味。

8.制作步骤

将高筋面粉、糖、奶粉、牛奶、水、盐、酵母放入盆中搅拌成团，加入黄油继续搅拌。

揉出手套膜，发酵至两倍大。

发酵好的面团用手指戳个洞不回弹即可。

将面团放入烤盘，整好型，表面刷蛋黄液，撒适量芝麻。

放入预热至170度的烤箱烤15分钟。

9.注意事项

擀面时越薄越好，这样面包会更加好吃。

添加的馅料可以根据个人喜好选择，如果酱、巧克力等。

全麦面粉的吸水率比普通高筋面粉更高，含有更多的活性酶，发酵速度也会更快一些。

欧包面团通常拥有较大的含水量（超过70%），以确保面包内部的柔软口感。

通过以上步骤，您就可以轻松制作出美味的面包了。享受烘焙的乐趣，品尝自己动手制作的面包，每一口都充满了幸福的味道。