乌鸡卷怎么做的，乌鸡卷到底是什么做的

摘要：题目：乌鸡卷怎么做，乌鸡卷到底是什么做的？乌鸡卷，一道色香味俱全的传统美食，近年来深受广大食客喜爱。乌鸡卷究竟是如何制作的，它的主要成分又是什么呢...

乌鸡卷怎么做，乌鸡卷到底是什么做的？

乌鸡卷，一道色香味俱全的传统美食，近年来深受广大食客喜爱。乌鸡卷究竟是如何制作的，它的主要成分又是什么呢？下面，就让我们一起揭开乌鸡卷的制作之谜。

1.乌鸡卷的主要成分

市售的乌鸡卷，大部分是用乌鸡肉搭配其他鸡肉合成的。虽然名为“乌鸡卷”，但实际上，其制作过程中所使用的乌鸡肉比例并不高，主要是为了突出其独特的色泽。乌鸡卷的主要成分是鸡肉。

2.鸡肉的选用与处理

用来合成乌鸡卷的鸡肉，通常不是贵的部位的肉。这是因为乌鸡卷在制作过程中，需要经过一系列的处理和调味，以提升其口感和风味。以下是对鸡肉处理的具体步骤：

鸡肉处理：

将鸡宰杀后去毛、去内脏，清洗干净。

用牙签在鸡身上轻轻扎一些小孔，方便入味。

3.乌鸡卷的制作步骤

制作步骤：

1.和面：使用温热的开水和凉水一起调和面粉，揉成光滑细腻的面团。

2.擀面皮：将面团擀成薄片，备用。

3.鸡肉准备：将腌制好的鸡肉切成大块，或者在鸡胸肉顶部切几条缝，以方便入味。

4.炖煮鸡肉：将鸡肉放入慢炖锅，加入烧烤酱，炖煮至鲜嫩。

5.包裹鸡肉：将炖煮好的鸡肉包裹在擀好的面皮中，制成乌鸡卷。

4.乌鸡卷的调味料

制作乌鸡卷时，调味料的选择至关重要。以下是一些常用的调味料：

-锦珍老抽10克

葱、姜各50克

鲜味鸡精15克

鸡粉10克

五香粉10克

胡椒粉5克

精盐10克

清鸡上汤30克

黄酒30克

一品鲜酱油10克

白糖15克

葱段、姜片各10克

5.乌鸡卷的市场与口碑

乌鸡卷在市场上的受欢迎程度非常高。以广州市顺喜元食品有限公司为例，其生产的乌鸡卷30斤鸡肉卷黑皮鸡竹丝鸡切片用鸡肉火锅烧烤鸡卷，冷冻商用，回头率达到63.5%，成交132箱。这充分证明了乌鸡卷的市场潜力。

乌鸡卷是一道制作简单、口感鲜美的美食。通过以上介绍，相信大家对乌鸡卷的制作过程有了更深入的了解。不妨动手尝试一下，为您的餐桌增添一份美味吧！