如何做酸辣鸡爪，如何做酸辣鸡爪好吃又简单

酸辣鸡爪，一道色香味俱佳的传统小吃，不仅美味可口，而且做法简单，适合家庭日常制作。下面，就让我为大家详细讲解如何制作一道既酸辣可口又简单易学的酸辣鸡爪。

1.挑选与清洗

挑选鸡爪时，应选择肉皮色泽白亮、富有光泽，质地紧密、富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手的鸡爪。

将鸡爪清洗干净，剪去指甲，确保鸡爪干净无异味。

2.去腥增香在锅中加入热水，放入鸡爪、料酒和姜块，煮沸后撇去浮沫，煮制10-15分钟，直到鸡脚软糯而不烂。这一步的目的是去除鸡爪的腥味，同时让鸡肉更加入味。

3.冰水激爽将煮好的鸡爪捞出，放入冰水中浸泡，这样处理后的鸡爪口感更加Q弹，同时也有助于保持鸡肉的爽滑。

4.脱骨处理用刀将鸡爪进行脱骨处理，这样可以使鸡爪更加入味，也便于食用。

5.爆香与调味

起锅，加入少量油，油热后下入蒜末，搓出香味，再将鸡爪倒入锅中翻炒均匀。

调个酱汁：将适量的酱油、醋、辣椒油、花椒油、盐、糖等调味料混合均匀，作为鸡爪的调味汁。

6.烹饪与出锅

将调好的酱汁均匀浇在鸡爪上，翻炒均匀，让鸡爪充分吸收酱汁的味道。

待鸡爪完全吸收酱汁后，即可出锅装盘。

通过以上步骤，一道酸辣鸡爪即可完成。这道菜不仅口感丰富，而且制作过程简单，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。就让我们动手尝试一下这道美味的酸辣鸡爪吧！