如何做手打鱼丸，怎么做手打鱼丸

摘要：题目：手打鱼丸：传统美食的制作奥秘手打鱼丸，作为一道富有沿海特色的传统美食，其制作过程既考验厨师的技艺，又充满乐趣。下面，就让我们一起来揭开手打鱼...

手打鱼丸：传统美食的制作奥秘

手打鱼丸，作为一道富有沿海特色的传统美食，其制作过程既考验厨师的技艺，又充满乐趣。下面，就让我们一起来揭开手打鱼丸的制作奥秘。

1.准备食材

-鱼种选择：手打鱼丸通常选用鱼肉细腻、味道鲜美的鱼类，如草鱼、龙利鱼等。辅料准备：鸡蛋、淀粉、盐、葱姜水等。

2.鱼肉处理

-清洗鱼肉：将鱼洗净，去掉鱼鳞和内脏，破开鱼背。

去骨去皮：将鱼肉去骨并去皮，保留中间的背脊部位。

3.搅拌鱼泥

-剁碎鱼肉：将鱼肉剁成细腻的肉泥。加辅料：加入适量蛋清、淀粉、盐、葱姜水，顺着一个方向搅拌均匀。

4.打鱼泥

-摔打肉糜：将搅拌好的鱼泥放在砧板上，朝一个方向摔打，大约50次，摔打次数越多，鱼丸的Q弹度越高。

5.挤制鱼丸

-虎口挤制：将手沾少许清水，防止鱼泥沾手。挤出鱼丸：用虎口的力量将鱼泥挤出，形成球形。

6.煮鱼丸

-烧水：烧一锅水，待水开后，将鱼丸放入。

煮沸：边烧水边下鱼丸，保持大火煮沸。

7.冷却鱼丸

-冷水降温：将煮熟的鱼丸捞出后，直接放入冷水中降温。空干鱼丸：捞出鱼丸，空干水分。

8.保存鱼丸

-装袋保存：将空干的鱼丸装在保鲜袋中，放入冰箱冷藏保存。

通过以上步骤，一道美味的手打鱼丸便制作完成了。这不仅是一道美食，更是一种对传统技艺的传承和发扬。在家尝试制作手打鱼丸，不仅能品尝到地道的海鲜风味，还能体验到制作的乐趣。