如何做糖醋小排，大厨教你做糖醋小排
摘要：题目：如何做糖醋小排，大厨教你做糖醋小排糖醋小排是一道深受喜爱的家常菜，口感酸甜可口，既下饭又开胃。想要做出美味的糖醋小排，选材和烹饪技巧都是至关... 如何做糖醋小排，大厨教你做糖醋小排
糖醋小排是一道深受喜爱的家常菜，口感酸甜可口，既下饭又开胃。想要做出美味的糖醋小排，选材和烹饪技巧都是至关重要的。下面，就让我们一起学习如何制作出美味的糖醋小排。
1.排骨预处理
排骨选择小块一点的，这样更容易入味，也便于烹饪。
每个排骨一个一个清洗干净，以防止有碎骨落入汤汁中。2.去除排骨腥味
完全擦干排骨和容器水分，避免水分影响腌制效果。
冷水下锅，放入花椒、料酒焯水，烧开煮10分钟，撇去浮沫。
全程不盖锅盖，让腥味尽量散发出去。3.调料准备
大葱、姜、大料、冰糖准备好，这些都是糖醋小排不可或缺的调料。
锅内放油，放入冰糖，炒成焦糖色，这是糖醋小排的关键步骤。4.腌制排骨
放油和酱油腌制排骨，放入冰箱大概1-2小时，时间紧的话大概30分钟也可以。
面糊用普通面粉、油和鸡蛋调制，能够挂在排骨上就可以了。5.炸排骨
炸排骨的锅选容量深的，锅烧热冒烟，倒油，再把油慢慢转匀。
放排骨下锅的时候可以把火关了，放完后盖上锅盖，让排骨炸至金黄。6.炒糖醋汁
加入调料炒香，如生抽、老抽、陈醋等。
倒入排骨翻炒，炒制上色。加入适量热水，闷至收汁，使糖醋汁包裹在排骨上。糖醋小排的烹饪要点
-选材：选用新鲜的中排或肋排，肉质鲜嫩，肥瘦相间，是制作糖醋排骨的最佳选择。
预处理：排骨需提前用清水浸泡，去除血水和杂质，再用厨房纸巾吸干水分。
腌制：腌制排骨时，加入料酒和酱油，可以让排骨更加入味。
炸制：炸排骨时油温不宜过高，以免外焦里生。
炒制：炒制糖醋汁时，要不断翻炒，以免糖汁糊底。通过以上步骤，相信你已经掌握了糖醋小排的制作方法。快动手尝试一下吧，让你的家人和朋友都享受到这道美味的糖醋小排！
