如何炖蛇汤，如何炖蛇汤窍门

炖蛇汤，如何炖蛇汤窍门

炖制一道美味的蛇汤，不仅需要掌握烹饪技巧，更要有耐心和细心。以下是一些炖蛇汤的详细步骤和注意事项，帮助您炖出美味滋补的蛇汤。

1.蛇的处理与准备将蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽烫后，沥干水分，然后斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。

2.蛇肉的炖煮加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。这样处理可以使蛇肉更加入味，同时保持汤的清澈。

3.母鸡的处理与炖煮母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入容器。

4.调料与辅助食材的添加

红枣：红枣补中益气、养血安神，能够改善贫血和体虚症状，为汤品增添一丝甘甜。

生姜：生姜在烹饪中起到去腥增香的作用，同时能够中和蛇肉的寒性，使汤品更加温和。

小葱：小葱能够提香，增加汤品的香气。

5.炖煮过程

大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖。炖煮时间根据锅具和食材的不同而有所差异，一般需要1-2小时。高压锅则可以缩短炖煮时间至30分钟左右。

炖至鸡肉和蛇肉酥烂时，加入盐调味即可。如果喜欢，可以加入适量的胡椒粉增加风味。

6.其他食材的搭配

将排骨焯水后与药材一同炖煮，可以适当加入胡萝卜增加口感。例如，制作材料可以是白术、茯苓、排骨等。

桂圆肉桂鸡肉汤、淮山党参鹌鹑汤、五指毛桃煲鸡或煲瘦肉汤等都是不错的选择。

7.注意事项

如果不幸被毒蛇咬伤，记住蛇的样子，种类，有条件的拍下照片，手边有可用的草药就先用上，一定要尽快就医，以免耽误。

一般建议，肉类汤煲1个小时左右，最长不超过2个小时；鱼汤则时间控制在1小时之内。

除了肉汤，这些食物也会升尿酸。尿酸过高，最明显的问题就是会引发痛风。控制尿酸水平要少吃哪些食物，如动物内脏等。

炖蛇汤不仅具有很好的补益作用，并且味道鲜美。掌握这些炖蛇汤的窍门，您也能在家享受到这道美味的滋补汤品。