山药如何选，山药又叫什么

山药如何选，山药又叫什么

山药，这一营养价值丰富的食材，在广东地区被亲切地称为“淮山”。它的别名众多，如薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、白山药等，其中“淮山”是由“怀山药”演变而来的，指的是河南怀庆府（今河南省焦作市博爱、武陟、温县一带）的特产。让我们一起深入了解山药的选购技巧及其丰富的食用方式。

山药的种类

1.垆土铁棍山药与菜山药

-垆土铁棍山药：这种山药外观可能显得“巨丑无比”，弯弯曲曲，呈扁圆形，与粗壮的菜山药形成鲜明对比。垆土铁棍山药肉质瓷实，密度大，口感更糯甜，适合多种烹饪方式，如蒸、炸、炒、煮、炖。菜山药：相比垆土铁棍山药，菜山药较为粗壮，颜色较浅。

山药的选购技巧

2.如何挑选优质山药

-掂重量：在大小相同的情况下，较重的山药更好，说明其肉质更加紧实。

看须毛：须毛越多的山药口感更面，含山药多糖更多，营养价值更高。

横切面观察：山药的横切面肉质应呈雪白色，这是新鲜的标志。若呈黄色似铁锈的，则不宜购买。

山药的食用方法

3.山药的多样吃法

-山药泥：将蒸熟的山药压成泥，加入牛奶或蜂蜜，口感细腻香甜，适合孩子和老人。

山药与其他食材的搭配：山药与南瓜搭配可降血糖，适合糖尿病患者食用。南瓜富含膳食纤维，有助于肠道蠕动，缓解便秘。

山药素烧鹅：山药清甜口感与油豆皮的结合，带来独特的风味。

山药面食：山药泥可以用来和面，制作出独特的山药面食。

山药的营养价值与功效

4.山药的营养价值与功效

-滋养身体：山药具有滋养身体、强壮功能。

促消化：山药具有促消化的功能。

养胃：山药还具有养胃的功能。

食用历史悠久：山药自古以来就是人们喜爱的食材。

山药不仅种类多样，而且营养丰富，食用方式多种多样。掌握选购技巧，让山药成为你餐桌上的美味佳肴。