红烧排怎么做，红烧大排怎么烧好吃又嫩
摘要：题目：红烧排骨，家常美味，怎么做才能既嫩又香呢？下面就来详细讲解一下红烧排骨的制作过程。1.排骨预处理将小排仔细清洗干净，这是保证排骨口感的关键。... 红烧排骨，家常美味，怎么做才能既嫩又香呢？下面就来详细讲解一下红烧排骨的制作过程。
1.排骨预处理
将小排仔细清洗干净，这是保证排骨口感的关键。将排骨放入冷水中，加入少量料酒和几片生姜，大火煮开后撇去浮沫，这样可以去除排骨的血水和腥味，捞出排骨沥干水分备用。
2.炒糖色
在锅中放入少量油，加入冰糖小火翻炒。注意火候不要太大，以免糖色炒糊。冰糖融化后，会变成深红色，这时糖色就炒好了。
3.排骨上色
将炒好的糖色均匀地涂抹在排骨上，使排骨表面呈现出诱人的金黄色，这就像给排骨穿上了“黄金外衣”。
4.炒香调料
在锅中加入适量的葱姜蒜、八角、桂皮、香叶等调料，炒香后放入排骨，翻炒均匀，让调料的味道充分渗透到排骨中。
5.加水焖煮
倒入适量的生抽和老抽，再加入足够的清水，水量要没过大排。大火烧开后，转小火慢炖，让排骨充分吸收调料的味道。
6.调味收汁
红烧排骨快熟时，加入盐调味，继续炖煮。待汤汁变浓时，开大火收汁，直到汤汁浓稠，排骨表面呈现出光亮的红棕色。
7.美味出锅
将红烧排骨盛出，撒上葱花或香菜，一道色香味俱佳的红烧排骨就完成了。
红烧排骨，不仅美味可口，而且营养丰富。它富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种营养成分，具有补中益气、养血生津的功效。无论是家庭聚餐还是节日宴请，红烧排骨都是一道不可或缺的佳肴。学会了这道红烧排骨的做法，相信你也能在家轻松做出美味的红烧排骨，享受美味的时光。
