炖猪肘子怎么做好吃，炖猪肘子怎么做好吃又烂

摘要：题目：炖猪肘子，一道色香味俱全的美食，不仅肉质鲜美，而且营养丰富。想要炖出一锅美味又烂的猪肘子，以下这些步骤和技巧是必不可少的。在炖猪肘子之前，首...

炖猪肘子，一道色香味俱全的美食，不仅肉质鲜美，而且营养丰富。想要炖出一锅美味又烂的猪肘子，以下这些步骤和技巧是必不可少的。

在炖猪肘子之前，首先要准备好所需的材料。猪肘子是主角，可以选择猪后肘，因为肉质较为鲜美。除了猪肘子，还需要准备以下材料：红枣、枸杞、冰糖、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、姜块、葱段等。

买回来的猪肘子表面可能会有猪毛，这时可以用喷枪或者燃气灶烘烤表层，烤至表层焦黑状。这一步的目的是去除猪汗腺味和去除残留的猪毛根。烘烤完成后，将肘子放入清水中浸泡20分钟，然后用钢丝球洗刷干净。

将肘子清洗干净后，放入沸水中焯一下，多煮一会儿去异味。焯水的目的是去除猪肘子表面的血沫和杂质。焯好后捞出，用凉开水冲洗干净。

在压力锅内放入猪肘子、高汤、红枣、枸杞、冰糖、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、料包、姜块、葱段等材料。盖上锅盖，压力锅调到“烹饪档”，调好后保压定时1个小时。待“浮子阀”回位后取出即可。

将炖好的肘子取出，放入净锅中，加入少量食用油和冰糖。小火熬化至冰糖变色。这一步的目的是让肘子表面更加光亮，口感更加鲜美。

从炖肘子中取出部分汤汁，将肘子从锅中转移到铺好小葱的炖锅中，把汤汁全部倒入没过肘子，加入适量的醋，让肉质更加鲜嫩。然后盖上锅盖，小火炖煮20分钟后关火，不要打开锅盖让其焖20分钟。再打开火继续炖20分钟关火，不要打开锅盖继续焖30分钟之后打开锅盖即可。

这道炖猪肘子的特点是风味独特，营养丰富。炖煮过程中，猪肘子的肉质变得更加酥烂，汤汁浓郁，非常适合搭配米饭食用。

通过以上步骤，您一定可以炖出一锅美味又烂的猪肘子。不仅满足了味蕾，也为家人带来了一份温馨的美食。