豆腐串怎么卤，豆腐串怎么卤制好吃又简单

豆腐串怎么卤，豆腐串怎么卤制好吃又简单

在繁忙的都市街头，一碗热气腾腾的鸡汤豆腐串总能让人瞬间感受到家的温馨。今天，就让我们一起来学习如何卤制出既美味又简单的豆腐串。

1.准备豆腐串

豆腐选择：选择质地较为紧实的豆腐，这样卤出来的豆腐串口感更好。

清洗与焯水：将豆腐串用清水泡软，然后放入开水中焯一下，这样可以去除豆腐表面的多余油脂，同时也能使豆腐串更加入味。

2.准备卤水材料

水：准备适量的清水，水量要能够完全覆盖豆腐串。

香料：姜片、麻椒、香叶、干红辣椒等，这些香料可以增加卤水的香气。

调料包：选择一包好侍关东煮料，这样可以让卤水更加方便快捷。

3.卤制过程

煮开香料水：将水煮沸后，放入姜片、麻椒、香叶、干红辣椒等香料，让香味充分释放。

加入调料包：将调料包倒入锅中，搅拌均匀。

放入豆腐串：将焯好水的豆腐串放入锅中，让它们在卤水中翻滚。

卤制时间：卤制两三滚，让豆腐串充分吸收卤水的味道。

4.豆腐的加工方法

点豆腐：南豆腐使用石膏，北豆腐使用卤水。卤水的主要成分是氯化镁，石膏是硫酸钙。点完豆腐后，豆浆就会凝固。

豆腐脑形成：豆腐的制作过程中，必定会经过豆腐脑形成的过程。这个方法一学两用，既可以制作豆腐，也可以制作豆腐脑。

5.裹粉煎制

准备酱汁：准备蒜末，加入2勺生抽、1勺蚝油、半勺糖、半勺淀粉、半碗水搅拌均匀备用。

裹粉与煎制：豆腐均匀裹上淀粉，再裹上鸡蛋液，然后进行煎制，这样可以让豆腐串更加香脆。

6.其他调味与搭配

调味：可以在卤水的基础上，根据个人口味添加适量的盐、糖、辣椒等调味品。

搭配：豆腐串可以搭配小葱结、拍松的姜块等食材，增加风味。

通过以上步骤，您就可以在家轻松卤制出美味的豆腐串了。无论是在街头小吃还是家庭聚餐，豆腐串都能成为一道受欢迎的佳肴。快来试试吧，让味蕾感受家的温馨！